Janusszr - 2021-10-22, 22:48 Temat postu: Wędzarka turystyczna Wędzarnia turystyczna Czy ktoś może posiada i może podzielić sie wiedzą na temat wędzenia w takim sprzęcie? Rob - 2021-10-23, 17:58 Nie wiem, co chciałbyś wędzić, ale mam dwie wędzarki, które można zaliczyć do kategorii „turystycznych”. Obie używam od lat do wędzenia ryby, głównie makreli. Wędzenie zwykle na gorąco. Pierwsza to tania, najprostsza walizkowa, na dwa palniki, do których wlewam coś w rodzaju denaturatu czy spirytusu. Wędzenie bez termometru, za pomocą wiórków drzewnych, mała pojemność max jakieś 6 średnich makreli (na dwóch poziomach), dość słaba kontrola palników, ale po nabraniu doświadczenia da się na tym uwędzić nawet w warunkach polowych pyszną rybkę  . Od tej maszyny przypominajcej zamykanego grilla zaczynałem swoją przygodę z wędzeniem.
Drugą, mam bardziej zaawansowana, przypominająca małą lodówkę, w pełni zautomatyzowaną z tzw. generatorem dymu. Ta wymaga zasilania 230V i trochę więcej miejsca w bagażniku, więc nie zawsze i wszędzie się sprawdzi, szczególnie w warunkach bardzo polowych. Wędzenie za pomocą specjalnych pastylek (bisquettes). Generator praktycznie sam kontroluje nastawioną temperaturę, ma wbudowany timer do odmierzania czasu wędzenia, pobiera i gasi pastylki. W niej można wędzić na zimno i gorąco. Wędzenie w pozycji leżacej albo po dokupieniu haków wiszącej. Umożliwia wędzenie praktycznie wszystkiego, nawet przez początkującego użytkownika. Tej, używam też czasem do suszenia grzybów  . Jak coś Cię jeszcze interesuje to pytaj.
Janusszr - 2021-10-23, 18:53 Dziękuję. Mam duża własnej roboty wędzarkę na ogrodzie. Coś tam na temat wędzenia wiem. Jednak chciałem usłyszeć coś na temat tych miniaturowych, turystycznych, które można zabrać ze sobą w kamperową podróż. Obawiałem się, że usłyszę-odpuść sobie, to świństwo nic nie warte. Twój głos jest drugim za. Pierwszy był od Papamili. Podzielił się ze mną doświadczeniami telefonicznie. Na zdrowie 
Comsio - 2021-10-23, 19:05 Ile czasu makrele wędzisz 
Czas palenia palników to około 45min. Janusszr - 2021-10-23, 19:49 Jarek Papamila mówił, że jeżeli zabraknie paliwa, to nic nie stoi na przeszkodzie, aby uzupełnić. Sądzę, że dla takiego potwora jak makrela, to 45 minut wystarczy. Obejrzałem trochę filmów na Youtubie. Rob - 2021-10-23, 20:00 Spoko, jak masz pojęcie o wędzeniu to i z tą walizkową uwędzisz. Ja pierwsze sztuki to zagotowywałem, ale po paru testach to i właściwy kolorek łapały… 
Mówiłem o czymś takim Rob - 2021-10-23, 20:16
Tą pierwszą wędzarką 25-40 minut w zależności od wielkości makreli. No i paliwa... U mnie wlewam coś co chyba jest jakims denaturatem tylko że jest przezroczysty i nie śmierdzi tak. A tą drugą to już bardziej skomplikowane.... Najpierw suszenie (bez dymu), potem z dymem w niższej temperaturze, potem z dymem w wyższej. Jak wiesz to receptur jest tyle co wędzarników, ale ja jadę z mojej (tej ostatniej na liście) wielokrotnie sprawdzonej na mojej maszynie. Rob - 2021-10-23, 20:28
Tak 45minut wystarczy. Jak pisałem już po 25min możesz zacząć sprawdzać. W tej prostej niestety nie masz dobrej kontroli, sporo zależy od wiatru, paliwa, ryby itd. Paliwo zawsze możesz dolać tylko trzeba uważać bo łatwo się poparzyć albo zapalić Dlatego zainwestowałem w tą drugą. Stawiam na tarasie, polewam piwo i o nic sie nie martwie . Nawet drzwi tarasowych nie muszę zamykać, bo tylko minimalny dymek leci 
Comsio - 2021-10-23, 20:35 Sielawę też ugotowałem już wiem starczy 15-20 min. 
Te większe 40 min i są
Mięsiwa mniejsze kawałki 40 min i są
Janusszr - 2021-10-23, 20:57 Moje trzy typy: https://allegro.pl/oferta/wedzarnia-do-6-pstragow-na-2-poziom-grilu-cormoran-11147778036 https://allegro.pl/oferta/wedzarka-turystyczna-do-ryb-cormoran-3-palniki-10511046716 https://allegro.pl/oferta/wedzarnia-dam-43x27x20cm-7313039656 Są to firmy od dziesięcioleci związane z wędkarstwem. Mam do nich zaufanie. Wędzarki mają termometry. Można dopilnować, aby nie doszło do ugotowania ryby. Rob - 2021-10-23, 21:13 Ja mam jeszcze w komplecie taką walizkę płócienną wyścieloną grubą folią. Łatwiej się przenosi i przechowuje. Wrzucam do walizki jak leci i nie syfi nawet jak nie umyję spodu. Pamiętaj że to palniki i spód po użyciu będzie czarny od sadzy. Ale może już tego nie dają, bo z 10 lat temu kupowałem. Janusszr - 2021-10-23, 21:27 Z grillem węglowym sobie radzę w kamperze, to i z tym sprzętem dam radę. Jak już wspomniałem o grillu, to kupię nakładkę grillową na kuchenkę gazową turystyczną. Mniej uciążliwości dymowych dla sąsiadów na kempingu i mniej miejsca w garażu zabiera. Rob - 2021-10-23, 21:52 To jak wozisz grilla węglowego to może to rozwiązanie jest lepsze... A na pewno lżejsze, mniej mycia i paliwa nie potrzebujesz. Sypiesz wióry do tego pojemniczka, zamykasz grilla i masz wędzarke 
Janusszr - 2021-10-23, 23:37 Pomysł ewoluuje. Np. to: https://allegro.pl/oferta/wedzarnia-domowa-na-kuchenke-garnku-5kg-browin-10984341595 Ten pomysł z grillem nie jest chyba dobry. Za wysoka temperatura. Rob - 2021-10-24, 00:39 Osobiście tego pudełka nie testowałem, więc nie potrafię powiedzieć... Chyba wysokością rusztu i iloscią węgla można to skorygować. Ten garnek to do makreli się raczej nie nadaje. Może do wędzenia szprotek... Bardzo mały. Ma tylko 31cm wysokości. Po odjęciu tych warstw, tacek to 15-20cm zostanie_ Na leżąco też szału nie ma. Twoje pieniądze, ale to chyba nie przypadek że na zdjęciu jakąś szyneczkę i boczek pokazali 
Janusszr - 2021-10-24, 08:58 Może uda mi się znaleźć coś takiego jak te wędzarki na palniki spirytusowe, ale żeby zamiast palników spirytusowych były palniki gazowe zasilane kartuszami z gazem. papamila - 2021-10-24, 10:10
sprawdziłem, technicznie można -poprostu stawiasz wędzarkę bez podstawy na ruszcie palnika paliwa żęlowego, tyle że rybka się uparzy bo nawet na najniższym płomieniu temp staje się zbyt wysoka palnik spirytusowy czy żęlowy tego nie osiąga Janusszr - 2021-10-24, 10:59 Szukam, szukam i znalazłem to: https://www.mall.pl/urzad...tab=description https://www.youtube.com/watch?v=30CT7g6CVRY To poszłoby nawet na przetwornicy napięcia. mischka - 2021-10-24, 12:43 Używałem przenosnej wędzarki kilka lat. Stawiałem na turystycznej kuchence gazowej i zdawało to egzamin. Pstrągi ok 30min w zależności od wielkości. Po kilku razach znajdziesz swój sposób wędzenia. Rob - 2021-10-24, 17:47 @Janusszr Jak widać w mojej tabeli załaczonej powyżej czas wędzenia elektryczną wedzarką jest zdecydowanie dłuższy. Więc nie licz na to że pociągniesz całe wędzenie z przetwornicy. To przy tej grzałce 41A ciaglego prądu... Tu masz fajną alternatywę (nowość): https://www.tradismak.pl/...wa-RODZINNA/540 Wyższa skrzynka i wbudowany termometr powinnien zrobić robotę. Do tego ten żel o którym wspominał Papamila i masz rozwiązanie. Żel powinien być lepszy od spirytusu. Na pewno wolniej się spala i jest bezpieczniejszy Inna fajna alternatywa jest podwyższony grill węglowy z możliwością wędzenia. Kiedyś coś takiego widziałem od Webera. Tylko gorzej z tą turystyką, bo dosć wysoki jest. No ale cos za coś. Masz 2in1 i już grilla wozić nie musisz
Janusszr - 2021-10-24, 18:41 Całe szczęście, że do przyszłego sezonu jest trochę czasu i można kilka nocy przespać z problemem. Oby tylko takim 
onionskin - 2021-10-24, 22:37 Wędzenie w kociołku: https://youtu.be/JdUnssJUCuI?t=5682 Rob - 2021-10-27, 00:38 Janusszr, tu masz kolejną fajną propozycje do przemyślenia, tym razem od Napoleona na Twoje zimowe nieprzespane noce : https://www.homeshop.dk/n...-200-3-i-1.html Planujesz wedzenie? Zabierasz moduły i podnosisz tym wysokość. Nie wędzisz, masz małego grilla. Sam mam grilla od Napoleona, tylko inny model i jest bez zarzutu. Ten sklep też jest pewny, sprawdzony przeze mnie.
Janusszr - 2021-10-29, 10:39 Nie ma podanych wymiarów. Mój kamper jest mały, a to wyglądą okazale, paradnie, jak by powiedzieli Słowacy . Stacjonarną, dużą wędzarkę mam na ogrodzie. Do kampera musi być jakieś maleństwo.
Janusszr - 2021-11-05, 21:37 Przyglądam się takiej wędzarce: https://www.youtube.com/watch?v=_4axn6rE9AY Dwa w jednym. Wędzarka i grill. Pozbawiona jest funkcji regulacji temperaturą. Comsio - 2021-11-07, 11:52 A tam smaku mi narobiłeś 
Wszystko fajnie ale nie wiem czy do kampera trza będzie podczepić na dwókółce agregat prądo-twórczy.
Janusszr - 2021-11-07, 12:09
Ja korzystam z prądu z kempingowych słupków
Nie mogę znaleźć rozwiązania na gazowe kartusze. papamila - 2021-11-07, 12:48
nie idź tą drogą, to ślepa uliczka, uzyskana energia jest zbyt mała aby odnieść sukces Janusszr - 2021-11-07, 13:15 https://allegro.pl/oferta/grill-turystyczny-gazowy-alpen-camping-2w1-walizka-11019905360 i na to dobrać wędzarkę na paliniki spirytusowe, albo taką którą stawiamy na grill węglowy. Janusszr - 2021-11-07, 13:35
Jarku, temperaturę można chyba obniżyć oddalając pojemnik z trocinami od palnika. Inne rozwiązanie, to w podstawie paliników spirytusowych porobić otwory i stawiać na gazówce z mojego wyżej przytoczonego linka. Mischka pisze, że mu się udawało w ten sposób wędzić. papamila - 2021-11-07, 17:13 ta uwaga o kartuszach odnosiła się do sprawności grila, słabo było Janusszr - 2021-11-28, 20:32 Zamówiłem to: https://varuste.net/pl/p103006/muurikka-nokkela-electric-grill-smoking-oven-900-w?change_country=PL&change_currency=EUR&gclid=Cj0KCQiA7oyNBhDiARIsADtGRZZnc0xx3MN0CdZ8DvTdL4pwW7yUZLb2jFVNtvje-BzNNqsFLWEfmksaAg4zEALw_wcB Mam nadzieję, że z "sufitu" skroplona woda będzie spływać po ściankach, a nie kapać na wędzonkę. Będzie można podsuszyć wędzonkę, wykorzystać jako grill. Muszę jeszcze dokupić termometr wędzarniczy. Janusszr - 2021-11-29, 11:43 Jakiej granulacji zrębki powinienem stosować w takiej wędzarce j.w.? Rob - 2022-01-02, 00:43
Drobne, jak spod piły. To raczej trociny a nie zrębki. Janusszr - 2022-01-02, 09:56 Kupiłem nr 8. Załuję(po pierwszym weęzeniu ryby), że nie 12. |
